Fedtfattig Mayonnaise

Mayonaise.JPG

En af de ting der kan være en udfordring, når ens kost pludselig ændrer så meget karakter, som er tilfældet for mange af dem, der begiver sig ud på AW eventyret, er dressinger, dips osv. 

Traditionel mayonnaise er jo proppet med fedt og lavet af æggeblommer og olie – ikke ligefrem noget der fremmer sundheden. 

Men heldigvis kan du sagtens få den cremede fornemmelse og den smag du kender fra mayonnaisen i en sundere udgave. Og så kan du bruge den i alle de sammenhænge du er vant til at bruge mayonnaise. Du kan lave en lækker chilimayo til dine kartofler, en cremet dressing, eller i kartoffelsalaten. 

Ingredienser: 

1 dl hvide bønner

125 g squash

1 tsk kala namak

2 spsk citron

½ tsk sennepspulver

1 dl cashewnødder

Fremgangsmåde: 

Skræl squashen og skær i mindre stykker. Kom alle ingredienserne i en blender og blend ved højeste hastighed til du har en lækker cremet mayo. Det kan være nødvendigt at skrabe siderne ned et par gange undervejs, og hvis du ikke kan få det til at køre rundt, så tilsæt en smule vand, men squashen afgiver meget væske. Smag til med mere salt, citron eller sennepspulver hvis nødvendigt.

Tip: Bliver det for tyndt, så tilsæt en smule fiberhusk, det binder væsken og sørger for det ikke flyder ud på din kartoffelmad ;-)



Vicki Gylling