En sjov måde at begrænse madspild på🍌

En ting jeg er vanvittig passioneret omkring, er hvordan vi begrænser vores madspild.

Derfor vil jeg rigtig gerne fortælle hvordan vi herhjemme bruger nogle af de ting, der normalt rammer skraldespanden hos andre.

Når man spiser efter Anthony Williams råd, kommer der jo en masse lækre råvarer indenfor døren, især frugt og grønt. Men hvis man ser på, hvad der ryger ud, fordi det betegnes som skrald, så er det faktisk ret store mængder. Så måske jeg kan inspirere dig til, at se anderledes på dit skrald, og bruge nogle af tingene i din madlavning.

God fornøjelse, hilsen Vicki :-)

Kom skrællerne i en lille skål og hæld en smule smeltet kokosolie over og tilsæt salt og krydderi efter smag og behag. Bag i ovnen ved 180 grader til de har fået farve og er blevet lidt sprøde - pas på de ikke brænder på og vær obs på kartoffelskræller skal have lidt længere end andre skræller, så har du blandet lidt forskelligt så tag dem ud løbende der er færdige. De bliver mere sprøde når de kommer ud og køler af. Kartoffelskræller skal have ca 15 minutter, de andre typer skræller lidt kortere tid.

chips.jpg

Gem dine appelsinskræller og lav en lækker marmelade. Skær blot noget af det hvide af under skrællen, og skær skrællerne i små tern og kog med en smule vand og kog i ca 30 min. Tilsæt sirup/honning mod slutningen. Giv det er hurtig tur med en stavblender,når skrællerne er kogt møre.

marmelade.jpg

Gem dine grønkåls- og broccoli stængler. Put dem i fryseren og saml sammen til du har en god portion og lav pesto/pastasauce eller en lækker cremet suppe. Hvis du tilsætter løg, hvidløg og evt cashewnødder/kokosmælk - du kan også bruge det i stedet for bechamelsauce i lasagne.

pesto.jpg

Gem citronskallerne fra din morgen citron vand, hak dem i mindre stykker og tør dem i dehydrator eller ovn natten over. Blend dem i en kaffekværn og så har du en skøn citron pulver du kan bruge i din madlavning, is, kager og andre desserter.

Herhjemme ryger der ret mange bananer på et døgn og det har længe naget mig, med alle de skræller der røg ud - de ryger godt nok i komposten, men alligevel. Så fandt jeg ud af, at man i nogle lande i flere hundrede år, har brugt bananskrællerne i madlavning. Hvis du laver en smoothie behøver du slet ikke tage skrællen af. Fjern blot de hårde ender. Men ellers kan du gemme dine bananskræller og lave "Pulled pork" eller kødfri boller af dem.

kødfri boller.jpg

Når du juicer så gem pulpen og lav raw crackers eller wraps. Du tilsætter blot hørfrø, vand, salt og evt urter og smører det ud i et tyndt lag på bagepapir og smider i dehydrator eller ovn - i næste kogebog komme der flere opskrifter på wraps.

wraps.jpg

Æble og pære skrog og skræller er endnu en ting der ofte havner i skraldespanden. Gem dem i en pose i fryseren, og når posen er fuld, kommer du dem alle i en gryde og koger med en smule vand (fjern stilkene, men ellers ikke andet), og når de er helt møre blender du dem til en lækker æblesauce - ønsker du den sødere kan du tilsætte dadler, eller honning/sirup.

æblesauce.jpg

Når du bruger løg og skære top og bund af, samt tager skrællen af, så lad være med at smide det ud. Kom det i en kop og hæld kogende vand over, og lad det trække 5-7 minutter. Tilsæt evt honning og sirup og du har en super bakteriebekæmpende, inflammationsdæmpende te - du kan også bruge hvidløg, jeg drikker en kop om dagen med begge skræller. 

løgte.jpg

Når vi taler om hvidløg, så kan du også komme skræller, og det du skærer fra i en olie flaske og hælde olivenolie over, så har du en skøn mild hvidløgsolie, du kan bruge på salat, til dressinger eller ovenpå suppe.

20190330_210444.png
Vicki Gylling