Løgtærte med auberginebund

57181967_1535527626583443_9077226922680778752_n.jpg

Ingredienser:

1 Stor aubergine eller 2 mindre

10-12 rødløg alt efter størrelse (skal dække bunden i en tærteform på Ø20cm)

En håndfuld frisk rosmarin eller timian

1 tsk salt

1, 25 dl røde linser

3 dl vand

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader. Skær auberninen i tynde længe skiver, ca 3 mm. Smør en springform med olie (eller brug bagepapir) og fordel skiverne over bunden og op ad kanterne. Det letteste er at sætte dem op langs kanten med den brede ende og lade den smalle ende mødes ved midten (de kan ikke nå helt). De skal overlappe hinanden en smule så fyldet ikke flyder for meget ud. Når du er nået hele vejen rundt, lægger du de sidste skiver på midten. Skær top og bund af løgene og sæt dem ovenpå auberginebunden. Sæt så mange du kam få plads til. Bag tærten i 40 minutter. Imens laver du fyldet. Kom linser, vand, salt og det meste af rosmarinen (gem lidt til på toppen) i en højhastighedsblender og blend et par minutter ved max hastighed til du har en tynd pandekagedej uden hele linsestykker. Hæld det over tærten og kom det sidste rosmarin på og bag den færdig i 20 minutter.

58382510_273849216826306_4765957996704432128_n.jpg
57099103_1009283609461556_5650982767354183680_n.jpg
Vicki Gylling